总结简易概括后的步骤： 一，先剪须。二，开背剪。三，背剪后挑筋。 四，虾背平刀破。五，虾身份两半。 六，摆盘。七，拍碎蒜泥，拌上佐料。 八，蒜泥放入虾身，上锅开蒸。 九，快蒸好前洒点葱花。 齐活！满屋子的蒜泥香啊！
大个头的基围虾, 酱油, 蒜（切、敲、拍、砸得越细越好）, 油少许, 料酒, 老干妈少许 因为没有小红椒，就用这个代替了
1一，把买来的基围虾再洗一遍，排排躺好。
2二，将基围虾的边须、脚剪去，耐心些。
3三，用剪刀在虾背向尾部剪开，剪到底部，别太到头就行。
4四，用牙签挑出虾线
5五，按住虾，顺着剪开的地方再用刀划开一刀
6六，把虾尾往两边摊开，用硬物敲打平
7七，把所有的虾用一样的方式都准备好
8八，准备一个盘，把虾绕一圈摆放好，这样样式也美观
9九，把蒜蓉切，拍，打，各种方式弄碎，越细越好。然后把所有调料都混合蒜蓉均匀拌好，留作备用
10十，将蒜蓉分放在虾背上面
11十一，在锅中加入适量的水，将虾放在上面蒸6-7分钟
12十二，拿出来后再在上面撒适量的葱花提香
13十三，齐活，上菜！
PS：注意点 尽可能挑个头大点的虾； 时间不宜蒸的过长； 蒜一定要打成泥，细点少点提香就好，这次我放的略多了； 葱花是出锅前撒点用以点缀即可； 然后，没有然后了，这道菜的独特之处就是简单，摆盘轻松又不失美感，而且味道鲜香！