现在正好是春笋上市的时节 我比较爱吃虾 最爱的蔬菜是笋 所以突发奇想做了这道菜
虾 半斤（2人份）, 春笋 两根, 葱 适量, 姜丝 适量, 干辣椒 适量, 生抽 少许, 醋 少许, 糖 少许, 盐 少许, 蚝油 两大匙, 青椒 一只
1春笋斜刀切小块 洗净冷水下锅 加少许盐（去笋涩味）烧开小火继续五分钟捞出
2基围虾剪去虾芒虾脚处理干净 洗净沥干水分待用
3切一些葱末和姜丝一切备用 剩下一部分葱切成短的葱段 干辣椒少许切碎 青椒切成小方块（我没用蒜末 因为这两样主料都是比较鲜的 还是想呈现原汁原味）
4热锅 倒一点点油 下点葱末 入青椒块笋块 煸炒到笋块有些微黄倒出
5锅内在倒油 油热后放入姜丝葱末干辣椒末 煸炒出香味倒入虾 翻炒两下倒少许香醋 继续翻炒 炒至虾面变黄后倒入笋块青椒块 翻炒两下倒入些许生抽放点糖 炒匀后将蚝油倒入 快速翻炒记下后倒入一点点水 盖上锅盖烧一会
6锅开以后等汁收干 撒入先前预备的葱段 就可以出锅了
加青椒块和最后的葱段纯粹是为了搭配色泽 不喜欢的朋友可以省去 这道菜稍微有些烦碎 但是真的真的很好吃 完全出乎意料 蚝油是个关键 省去这个味道肯定没有那么进去虾肉里面 春笋第一步烧开后建议多煮一会 不是很容易熟