原料

基围虾 300g, 盐、糖、酱油、鸡精 适量, 葱、姜、黄酒、白胡椒粉 适量

步骤

1将基围虾洗净，挑净泥肠，用黄酒略腌一下。

2葱切段、姜切片备用。

3锅中油烧热后，放入虾，大火翻炒至变红。加入适量姜片、黄酒、酱油、盐、糖、少许白胡椒粉，改小火烧至汤汁稍微收干时即可，出锅前加点鸡精、葱段稍炒一下即可出锅。

小技巧

爆炒虾时，油要热，动作要快，避免久炒出水至虾肉变硬。