豆丝 150克, 鸡蛋 一个, 基围虾 八只, 菠菜 一把, 植物油, 盐, 鸡精, 胡椒 适量
1菠菜去蒂洗净、基围虾解冻
2鸡蛋打散，豆丝切成长条
3平底锅烧热，刷少量油，倒入鸡蛋摊成蛋皮
4扣出、卷起，切成与豆丝等宽的长条状
5汤锅中注入适量水或高汤，大火煮沸后下入菠菜、虾和蛋皮，加入适量植物油和盐
6重新沸腾后下入豆丝，再煮五分钟即可关火，起锅时加入少量鸡精和胡椒粉调味