简介

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原料

鸡蛋 4个, 绵糖 10克(加蛋黄中)40克(加蛋白中), 色拉油 50克, 纯牛奶 60克, 低筋面粉 80克, 柠檬汁或者白醋 几滴, 草莓 适量, 红、绿色素 适量

步骤

1准备干净无水无油的器具,用分蛋器将蛋白蛋黄分离。

2蛋白，加柠檬汁或者白醋几滴，打蛋器打自蛋白成鱼眼状时候加入40克糖的三分之一。

3打蛋器打自蛋白出细纹路时加入糖的三分之一。

4最候打自呈粗纹路时加入剩余的糖。

5继续打至湿性偏干,提起打蛋头呈现尖角成弯曲状态即可。

6蛋黄加入10克白糖打散拌均匀,不要打发 （我家这次买的鸡蛋非常小，所以用了5个）一般大小的鸡蛋4个就可以了（这个时候可以把烤箱预热起）

7依次加入纯牛奶60克 。

8依次加入色拉油50克 。

9拌均匀 。

10过筛低粉。

11切拌均匀  。

12蛋黄糊中加入三分之一的蛋白切拌均匀。

13切拌均匀后全部倒入蛋白中。

14切拌均匀 。

15取一只碗，盛两小勺切拌好的蛋糕糊，取适量的红色色素或者红曲粉混合均匀。装入裱花袋中，裱花袋前端剪一个小口子。

16烤盘铺上油纸，薄薄均匀的刷上一层油，将拌好的红色面糊,不规则顺序的挤出樱桃果子形状.送进事先预热好的烤箱,烤一分钟取出。

17将切拌好的蛋糕糊全部倒进烤盘里。

18蛋糕刮刀将蛋糕糊抹平,并且端起烤盘轻震几下,把里面的气泡震出来。送进烤箱180度15分钟。

19烤好的蛋糕体取出。

20烤好的蛋糕体，翻面放凉架上(底朝上)。

21趁热慢慢撕掉油纸搁置放凉。

22准备奶油。

23干净无水的盆里，倒入150克淡奶油及20克绵糖打发至硬性。

24在操作台上铺上一张干净的油纸 。 将凉架上的蛋糕体翻过来（底朝下）抹上奶油 。

25利用蛋糕抹刀，将奶油抹开，前后留2-3厘米不抹奶油,卷起的那一头奶油抹厚一点,（也就是挨着自己这一方）尾部抹薄一点,这样子卷起来比较美观 。

26在厚的一方， （也就是挨着自己这一方） 摆上一排洗净控干水分的草莓。

27利用擀面杖将身边一方的油纸裹在擀面杖上，提起擀面杖向前推卷。

28擀面杖向后推卷，蛋糕体向前卷。

29当蛋糕体卷完，擀面杖在前端时，一手拉着前方的油纸，一手利用擀面杖往身边推。使蛋糕体卷得更紧。

30成为蛋糕卷。

31像包糖果一样，把两端揪紧。 入冰箱冷藏30分钟使蛋糕卷定型。

32定型好以后的蛋糕卷去掉油纸，用牙签沾一点点的绿色色素点缀樱桃果子上的樱桃枝.待干即可。

小技巧

1、油纸上，薄薄的刷上一层油，是避免蛋糕体脱油纸时，不易把上面的花纹撕坏（如果你的蛋糕体没有做花纹，可无须这一步） 2、奶油和糖的分量可以根据个人的口味增减。 3、烘焙的时间要根据自家烤箱温度脾性调整。