简介

樱桃肉是苏式传统名菜，不过菜谱中并没有用到樱桃；是因成菜色泽樱红，酸甜适中而得名；米道真额哈嗲～

原料

五花肉 500克, 料酒 1大勺, 陈醋 1大勺, 红曲米 20克, 冰糖 20克, 番茄酱 30克, 盐 2克

步骤

1将五花肉洗净，整条放入冷水锅里，大火烧开后煮5分钟，捞出把血沫冲洗干净，改刀成8mm见方；红曲米放入小锅中，加半碗水烧开煎2分钟熄火，滤出红色汁水备用；

2把肉块放入砂锅内，倒入滤除血沫的肉汤至2/3高度，重新烧开后加入料酒、陈醋和红曲米水，转中小火焖煮45分钟；

3将沙锅内的肉倒入平底锅中，此时放冰糖和盐，加入番茄酱续煮至冰糖溶化，待汤汁逐渐起稠包裹住肉块即可。

小技巧

做此菜最好用五花肉，肥瘦间隔口感才好吃；没有红曲米可以全部用番茄酱，只是用量需要增加。