奶油 150g, 低筋粉 90g, 杏仁粉 150g, 樱桃 适量, 绵糖 120g, 鸡蛋 180g, 香粉 5g
1将奶油盐绵糖打至松发状
2分次加入鸡蛋拌匀
3将奶粉和低筋粉过筛后加入以压拌的方式拌成面团松弛10分钟
4将松弛好的面团分成20克/个放入挞模内捏匀
5上面挤上馅料要丰满一些
6在表面摆上樱桃
7入炉以190/180度烘烤约15-18分钟，出炉后表面刷上光亮剂即可
皮中的奶油不需要过分打发，太发会在烘烤时膨胀太大；而破坏形状，而馅中的奶油要打发一些；产品会饱满一些，加鸡蛋时要分次加入拌匀；加面粉时不要起筋；捏挞皮时要捏均匀。