简介

下厨房真是个好地方。有好多大神ヽ(´з｀)ﾉ。之前也试过那种黄油加红曲粉的，可是我实在受不了，味道怪怪的，糕体硬硬的，可能是方子问题吧，不敢再试了。哪个同学有好的方子麻烦给我推荐一下(｡･ω･｡)ﾉ♡。奶油的方修改自老辰儿，刚好够一个六寸；蛋糕方来自一个大仙，我是按原方下的料，做了一个六寸+2大3小的cupcake。（括号里是我乘了四分三的量，估摸著够弄一个高高的六寸。你也可以试试原方减半的量。）新手一枚，有啥建议欢迎提啊～

原料

低筋面粉 150(113)g, 可可粉 10（7.5）ml, 泡打粉 7.5（5）ml, 盐 2.5（2）ml, 鸡蛋 4(3)个, 砂糖（打蛋） 50（35）g, 糖粉 50（30）g, 玉米油 60(45)ml, 樱桃汁 125(95)ml, 红色素 随意, 裱花：, 淡奶油（铁塔） 300g, 奶油奶酪 125g, 糖粉 30g, 樱桃 若干, 朗姆酒 10ml

步骤

1把干粉类（低粉、可可粉、泡打粉、糖粉、盐）放在一个大盘子里，混匀。追求口感的亲可以过筛，我觉得没啥区别（←_←其实是懒）

2分蛋。装蛋白的容器要无油无水，蛋白不能混到蛋黄。否则打发不起来

3把蛋黄、油、樱桃汁一起加入粉中，搅拌均匀后加色素，理论上是越红越惊艳，看个人喜好⊙▽⊙

4蛋白打发。砂糖分前中后三次加入，标志分别是鱼眼泡，浓稠和弯刀。打至硬性发泡

5把蛋白分三次混入糊中，按戚风蛋糕手法搅拌，混匀后送入预热好的烤箱。170℃ 30分钟（这只是参考，按个人烤箱定，快好的时候要在烤箱旁观察，不然上色过度表面就不红了）

6出炉后把牙签插进去检查是否熟透。牙签拔出后干净就为熟。这个蛋糕会回缩！完全冷却后均匀分三片（我手残星人分不匀π_π）

7糖粉、奶油奶酪、朗姆酒、奶油混一块打至奶油有明显纹路（千万不要用雀巢奶油！！那个怎么打都打不凝。不过不排除有高手可以打得好）

8按个人喜好涂奶油，裱花，撒蛋糕屑。完工

9我把樱桃切碎了夹在夹层里。切出来是这个样子

10多出来的材料

小技巧

糖量我已经调整过，一般人不需要减量了。成品很好吃⊙▽⊙，不甜不腻