简介

说是樱桃芝士蛋糕，其实只是拿樱桃来装饰罢了，但是樱桃那娇艳欲滴的红和芝士浓郁顺滑的口感以及清新淡黄的外表非常配~

原料

6寸圆模, 奶油奶酪 330g我用的StMoret, 砂糖 100g, 酸奶油 145g, 淡奶油 45克加酸奶 100克, 全蛋 90g, 蛋黄 30g, 黄油 25g, 消化饼干 50g, 无盐黄油 35g（室温软化）, 玉米粉 11g, 草莓果酱 适量, 樱桃 适量

步骤

1饼干装在保鲜袋里，用擀面杖或玻璃瓶压碎。黄油加热融化，与饼干碎融化，铺入垫了烤纸的6寸圆模，压紧，放冰箱冷藏

2奶油奶酪轻微加热，用刮刀混合到基本没有颗粒的状态，加入白糖继续搅拌到细腻

3依次加入室温软化的黄油和酸奶油，每加一样东西都要用手动打蛋器搅拌至完全混合

4将全蛋和蛋黄混合，分3~4次加入奶酪糊，每加一次都要混合均匀再加下一次

5一次加入过筛的玉米粉，用打蛋器快速混合均匀。确保蛋糕糊顺滑无颗粒

6蛋糕模包烤纸围边，倒入蛋糕糊。烤箱预热180度，蛋糕隔水烘烤50分钟~1小时。如果是活底模记得外面包两层锡纸

7烤好后不打开烤箱，在里面焖40分钟左右，冷却后包保鲜膜放冰箱冷藏4小时以上。吃的时候均匀抹上果酱，摆放上洗干净去蒂的樱桃即可

小技巧

欢欢用的是KIRI奶酪，我家还剩StMoret，就用了。两种都是法国产的咸味鲜奶酪，如果不好买也可以用普通奶油奶酪。 酸奶油用淡奶油和酸奶代替都可，会有不同的风味。 原方加了香草荚，我没有就省了···· 果酱可以自由选择，只要是红色的都好 这个樱桃是自家的，所以不算很大，放在6寸的蛋糕上正好，如果是外面买的车厘子就太大啦……只能配8寸的哟。