水煮系列，准备工作比较繁琐，材料准备要全，我用的是海鱼，所以上浆过油了，如果是草鱼黑鱼之类河鱼，不用上浆过油，直接水煮即可，水煮肉类以此类推。
龙利鱼 500g, 生菜 500g, 泡椒 少许, 干辣椒 少许, 蒜末 少许, 香葱 少许, 香菜 少许, 辣酱 少许, 豆瓣酱 少许, 芝麻 少许, 花椒油 少许
1切鱼片
2切把撕好的生菜烫一下
3各种辅料切好
4辣酱
5花椒油
6豆瓣酱
7鱼片上浆过油
8葱炝锅，炸泡椒干辣椒辣酱豆瓣酱，加水，开锅后把渣子捞出来
9下鱼片
10装盘
11装盘后，撒香菜，香葱，干辣椒，芝麻，蒜末
12锅内烧油，浇在表面