简介

为了把鱼片做的更美味，又不会散，我按照西湖醋鱼的制作方法，做了这道改版西湖醋鱼（片）。

原料

龙利鱼肉 2片(重约1磅), 花雕酒 1茶匙, 姜 1小块, 酱油 1大匙, 白糖 1大匙, 醋 1大匙, 盐 适量, 鸡粉 适量, 胡椒 适量, 生粉 适量, 麻油 适量

步骤

1先将龙利鱼肉批成片，姜切末

2鱼片加入调料上浆（花雕酒、胡椒、生粉）10分钟

3烹饪时，在锅内放清水，大火烧沸，将鱼片放入，等鱼肉变成白色时，即用漏勺捞出，沥干汤水盛在盘里

4锅内留适量原汤，加花雕酒、酱油、白糖、姜末、鸡粉烧开，加醋，用水淀粉勾芡，搅成浓汁，淋上麻油，浇在鱼肉上即成

小技巧

用开水来汆烫鱼片，肉嫩、不易散，而且又没有鱼刺，吃起来很方便，非常适合老人和小孩。