这是庄祖宜的视频教的一款，据说是香港米其林三星Amber餐厅自创的一款菜式。
橙子皮 1只（也可以多点，吃不完放在瓶子里以后用）, 罗非鱼（或龙利鱼，我买的是超市里的冰冻鱼） 一块（一人一块）, Paprika 少许, 辣椒粉 少许, 盐 少许, 黑胡椒 少许, 香菜 一点点，点缀用, 柠檬汁 一点点，没有也可以
1用刮皮刀把橙子皮刮下，小心去掉白色部分，放入烤箱70度（低温）烤40分钟。
2用打粉机将烤干的橙皮打成碎末，然后与适量Paprika和辣椒粉混合。
3一次吃不完，可以放在小罐里留着以后吃
4罗非鱼（或龙利鱼）用一点盐和黑胡椒以及橙皮粉抹均匀，腌制一小会
5平底锅抹少许油，将腌好的鱼置于稍稍温热锅中小火煎至两面金黄
6挤一点柠檬汁，去腥味。如果鱼本身的腥味不严重没有也可以
7出锅前撒上一点切碎的香菜碎，点缀一下好看很多^_^