简介

龙利鱼鲜嫩无骨，是我这种不喜欢吐骨头也受不了腥味的人的最爱。做这道菜之前搜了下菜谱，发现都不是我想要的，于是自己动手，第一次就成功。这道菜简单易做，但不适合赶时间的人，因为要预留半天时间沥干鱼的水分。

原料

龙利鱼柳 1条, 黑胡椒 适量, 盐 适量, 生粉 适量, 香草 适量

步骤

1龙利鱼解冻，清洗之后晾干，手按在肉上无明显水分析出为佳。

2龙利鱼柳切成小块，洒上微量盐，铺上少量生粉。

3平底锅加热，放入少量油。把龙利鱼柳放进锅里中低火煎。

4洒上少量黑胡椒，看到鱼肉中间变白可以翻转煎另一边，同样洒上黑胡椒。

5鱼肉差不多熟的适合洒上香草，即可上碟。

小技巧

1.龙利鱼一定要干身 曾经有朋友说煎龙利鱼最后变成煮龙利鱼，那是没把鱼的水分完全沥干造成的。我们买的龙利鱼一般是冷冻的，解冻之后鱼还有大量水分，因此要预留充足时间解冻和晾干。 2.关于盐的分量 龙利鱼本身就有咸味，吃得清淡的人完全可以不放盐。就算放盐，也要轻手，一点点即可，不然最后可能太咸吃不下。 3.胡椒和香草 香料并非必需品，我喜欢黑胡椒和香草就加了，不加也完全可以。 4.用什么油 用平底锅煎龙利鱼不用很多油，所以选择什么油就随意点吧，我就用了平常炒菜的玉米油。实在讲究的就用橄榄油。