【芸芸小厨】意大利海鲜千层面——层叠的美味

简介

意大利餐厅里千层面始终是我的最爱,小小的一块吃下去,全是满足。如果有时间,自己去试着做一份千层面,就像是在做一件工艺品,一层一层将美味摞起来。   今天的海鲜千层面,加了满满的料进去,美味也是满满的,绝对值得期待。

原料

虾仁 140g, 贻贝 80g, 干葱 20g, 干白葡萄酒 35g, 龙利鱼 200g, 牛奶 1000毫升, 洋葱 20g, 面粉 50g, 黄油 50g, 蘑菇 5、6只, 油 少许, 番茄 1个, 千层面皮 4个, 马苏里拉芝士 15g, 调料, 香叶 5片, 黑胡椒粒 少许, 盐 适量, 荷兰芥末 少许

步骤

1番茄去皮、去籽,切成小丁。蘑菇切丁,洋葱切丁。

2热锅放油煸炒干葱,爆香。加入虾仁、贻贝,翻炒。加入干白葡萄酒煮沸,捞出海鲜。煮海鲜的汁水倒出备用。

3牛奶加香叶、洋葱、黑胡椒粒,煮沸,转小火煮2分钟,倒出备用。另起锅,烧热,放入黄油,化掉后加入面粉,炒香。加入煮沸的牛奶,用打蛋器不同搅拌至牛奶变成糊状,加入盐,过滤。

4热锅,加入油。炒蘑菇至香,放入过滤好的白汁。加入步骤二中的海鲜水,搅拌均匀。加入番茄丁,荷兰芹末。

5烧水,千层面皮煮4分种。拿出后浸入冷水,滤干水备用。

6装千层面的容器涂黄油。我直接用的锡纸盒子。先放一层千层面皮,再放入海鲜,浇上汁水。再盖一层面皮,放入海鲜,浇上汁水。

7最后撒上马苏里拉芝士,进入烤箱180度,10分钟,烤至表面金黄。

8一盘美味的意大利海鲜千层面就好啦!


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