简介

我很喜欢吃钉螺这些贝壳类海鲜，可是网上关于它的做法不多。我借鉴了其他食材的酱爆方法来做这道菜，味道很不错。

原料

葱, 姜, 蒜, 干辣椒（依个人口味酌情）, 豆瓣酱（我用的是甜豆瓣酱）, 蚝油, 酱油, 酒, 盐, 糖, 钉螺

步骤

1清洗钉螺（详见小贴士）

2热油，爆香姜蒜和辣椒，入钉螺，炒3到5分钟

3入酱油，酒，豆瓣酱，和几滴蚝油，糖，炒匀

4加入清水，水量没过钉螺。盖上锅盖，小火

5快要收汁时加入盐，根据个人喜好调味

小技巧

1.贝壳类的东西都含沙，所以买来之后要清洗干净。我先用淘米水泡了十五分钟，用牙刷刷净表面的泥沙，再换清水浸泡，放入两片生姜，可以杀菌去腥。 2.大多数菜场摊主都会事先剪掉钉螺的尾巴（还是活的），如果你买的还没剪过的话，在清洗之后记得用厨房剪刀剪掉它的尾巴。 3.在第三步中，我喜欢放很多老酒，这样会很香