鸭腿 四只, 葱段, 姜片, 蒜瓣, 小茴香, 丁香, 花椒, 桂皮, 香叶, 干辣椒, 酱油, 冰糖
1鸭腿洗净,多换两次水,去掉部分油脂
2冷水入锅,大火烧开后,撇去浮沫
3拿出放入盆中备用
4大葱洗净切段,姜切片,适量蒜瓣备用。小茴香、丁香、花椒、桂皮、香叶、干辣椒准备适量,装入配料盒中或自制纱布袋放入其中备用
5锅中放入适量冷水,下葱段、姜片、蒜瓣大火烧开
6水开后,把焯过水的鸭腿和调料袋放入锅中,大火烧开,撇去浮沫,转小火炖
7准备酱油一份,生抽的话可多些,老抽色泽较重,适量添加
8用筷子能轻松扎透鸭肉的时候,再适量加入一些酱油、冰糖。盖上锅盖,小火炖煮45分钟左右,中火收汁
9把炖好的鸭腿装入盘中,晾透晾凉
10切鸭条摆盘即可