简介

酱爆鸡丁——文怡

原料

鸡胸肉 1块, 黄瓜 1根, 大蒜 4瓣, 甜面酱 45毫升, 番茄酱 30毫升, 福临门风味豆豉酱 15克, 白糖 5克, 清水 30毫升, 料酒 15克, 干淀粉 15克, 香油 1毫升

步骤

1将甜面酱，番茄酱，豆豉酱，白糖和清水放在碗中，搅拌均匀备用。大蒜切片，鸡胸肉切成大小1cm的丁，黄瓜也切成和鸡丁大小相同的丁。

2鸡丁放入碗中，倒入料酒和干淀粉抓拌均匀。

3锅中倒入油，大火加热至7成热时，放入蒜片爆香，倒入鸡丁炒2分钟，待鸡丁变色后，倒入提前调好的酱料，与鸡丁混合，使每一粒鸡丁都被酱料均匀的包裹住，然后倒入黄瓜丁，翻炒20秒钟，淋入香油即可。

小技巧

**这道菜只要调好这一碗酱料，炒制这个菜基本上是100%的成功，不会有失败的可能性。

**鸡胸肉要去掉里侧一条白色的筋膜，免得影响口感。

**甜面酱和风味豆豉酱，都有咸度，因此不要放盐。出锅前淋一点点香油，可以给这道菜锦上添花，只有你亲自试过才会知道。