原料

带皮五花肉　150-200克 乔州大葱　2根 豆瓣酱 （最好用郫县的，如果没有，其他牌子的也可）

步骤

一、猪肉冷水下锅，放小茴香1/2茶匙、花椒1茶匙、香叶3-4片，将猪煮至七至八成熟，稍凉后切成薄片； 二、把葱分成葱绿和葱白两部分，切段； 三、开锅，慢火，放1汤匙豆瓣酱、辣椒段和蒜头，中火，慢火逼出味，倒入肉片，煸出肉的油，但不要煸干，盛起锅底留油； 四、开大火，倒入葱白，翻炒几下，放1/4茶匙的糖，加一茶匙生抽、1/4茶匙老抽（为增色），生抽赞起锅会更香的，兜几下； 五、倒入葱叶，洒几滴酒，稍炒翻可上锅。