原料

猪头 一个, 葱 3段, 姜 3大片, 八角 2颗, 干辣 2颗, 冰糖 15粒左右, 花椒 15粒左右, 桂皮 1段, 山楂 3颗, 盐 2大匙, 老抽 2大匙, 海鲜酱油 2大匙, 豆瓣酱 5大匙

步骤

1把猪头冷水下锅,锅内放入1大匙料酒煮开.开锅煮3—5分钟

2捞出后,用夹子拔去露出的猪毛.(还好,我买的这个猪脑袋收拾的还算干净,只有耳朵根部有些猪毛)

3用小刀沿着猪牙附近一点点儿剔出骨头.也可不剔.我看着那猪牙黑了吧唧的,看着不舒服,就把牙拔了.连带着骨头就剔出来了

4将猪头肉放入高压锅中，放入所有调料

5加入清水。水位跟肉一齐就可以了。我这个锅是5升的，把这些肉全塞下去就好费劲儿了。结果还是露出一截来

6压上20分钟即可

7出锅后把趁热把肉用锡纸卷起。吃的时候拿出来切片即可。把猪头弄成肘花样儿是不也提高了一个档次呢。味儿也不比肘子差哟