简介

青酱一般是以罗勒叶、松子、大蒜、橄榄油为基础原料做出的意大利面酱， 之前看“洋厨房”节目， 一位五星级饭店的意大利料理大厨做青酱意面的时候是用石臼手工捣碎以替代食品搅拌机 他说这样的传统做法口感更好， 一查发现青酱的名字“Pesto”本来就是捣碎的意思 他还在最传统的松子基础上加了一点开心果增加甜味， 于是就有了这款纯素的青酱

原料

全麦斜管意大利面 一人份, 罗勒 一把, 生松子 两大匙, 开心果 10颗, 橄榄油 一到两大匙, 盐 1/2小匙

步骤

1生松子放入无油平底锅中小火加热至熟，罗勒洗净切碎，将罗勒、盐、熟松子、开心果、橄榄油放入石臼捣碎；

2锅中放入一升水和约10克的盐煮沸，放入意大利面煮到九成熟后捞出沥水；

3将捣好的青酱放入锅中，和煮好的面混合均匀即成。