饺子是北方人家最受欢迎的家常饭。北方人常说：好吃不过饺子，就是说饺子最好吃。我家的饺子也很好吃的。
饺子面粉 500g, 水 250g, 猪肉 400g, 韭菜 400g, 鸡蛋 1个, 鲜虾仁 200g, 发好的香菇 6朵, 葱姜末 少许, 香油、酱油、蚝油、料酒 适量, 盐、糖、鸡精 适量
1将水加到面盆，和成光滑的面团。待用。
2肉剁碎后，加入香油、料酒、酱油、蚝油、葱姜末拌匀。
3鸡蛋打散炒熟，剁成末。虾去虾线剁碎。发好的香菇切成末。
4韭菜洗净、稍微晾干，切碎。
5将4、5，加到肉馅中，加适量的盐、糖、鸡精。就是美味的馅料了。
6将面团搓成长条，切成小块，擀成圆形。取适量的馅料，包成元宝形状。
7煮锅加水，煮开，下饺子。煮到饺子飘起来，打一次冷水，再次沸腾时就熟了。大约3～5分钟。