简介

这个是我最喜欢吃的饺子，酱香浓郁，能比平时多吃许多个。 第一次写菜谱，为自己词汇语言的匮乏汗颜。 关键的关键是，一定要挑平时自己喜欢吃的酱拿来用哦～纯豆瓣酱是上佳选择，那些充满味精味道的各种酱类还是不要用了，味道会大打折扣的。

原料

菠菜 1000g, 粉丝 50g, 鸡蛋 3个, 盐, 糖, 豆瓣酱 两大勺, 油

步骤

1菠菜摘洗干净后焯水，焯水时放盐，焯熟后放入冷水过凉，可保持菠菜翠绿。

2粉丝泡软切3cm小段，鸡蛋炒碎。一同放入盆中。

3放入两大勺豆瓣酱，盐、糖根据自己的喜好随意加，盐一定少放或不放，因为已经有酱了，否则会咸。

4开包～和面时可以加一小点盐增加饺子皮的筋力，就很容易擀出薄薄的皮，薄皮大馅儿才好吃。

5煮：因为是素馅，所以只要煮开锅，饺子浮起就可以捞出来了。

小技巧

1. 菠菜焯水时间不宜过长，否则就没有口感了。
2. 炒鸡蛋时可以多放些油，这样一同拌到馅儿中才会不柴。
3. 酱我偏好用可以用来直接蘸生菜的那种带点豆瓣的豆瓣酱，如果用如果用黄酱代替一定要事先炸熟才可以用。