简介

菜脯，是潮汕人对萝卜干的俗称，它与咸菜、鱼露并称为潮汕三宝。菜脯具有咸香脆口、消食开胃的特点，是潮汕常食的小菜，常用来送白粥当早餐，也可用来入菜，如菜脯豆腐、菜脯煎蛋、菜脯九肚鱼等潮汕菜。

原料

烹制材料(三人份) 主料：菜脯60克，猪绞肉60克，嫩豆腐1盒，红椒1只，葱末1汤匙，葱花1汤匙 调料：油2汤匙，盐1汤匙，生抽1汤匙，白糖1/2汤匙，鸡粉1/3汤匙，香油1/2汤匙，生粉水1/4杯

步骤

1、菜脯洗净，切成细末；红椒去蒂和籽，洗净切成丁。 2、嫩豆腐片去外皮，切成块状。 3、烧开锅内的水，加入1汤匙盐，放入豆腐块焯30秒，捞起沥干水。 4、烧热2汤匙油，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入葱末、红椒丁和菜脯丁炒至香气四溢。 5、注入1/3杯清水炒匀煮沸，加入1汤匙生抽、1/2汤匙白糖和1/3汤匙鸡粉调味。 6、淋入1/2汤匙香油，浇入1/4杯生粉水勾芡。 7、将菜脯肉末淋在豆腐上，洒入葱花，拌匀即可食用。