黄瓜红椒拌鸡肉 此菜做法说起来简单实际操作却不简便， 把黄瓜给搞复杂了， 就是觉得给菜品增添美丽元素不只是大厨师能做的，煮妇也能将大自然的生物融入菜中。在白雪飘飞的冬季大节里，一家人共进晚餐中播撒出春的气息，上道描摹自然，靓眼开胃又暖意的美丽菜。虽然麻烦点夸张点，那春竹般翠绿娇艳的样子，既给座上客视觉味觉都带来新意，还代表着同迎新年的美好寓意：翠竹报春，前程一片欣欣向荣！！
鸡腿 1只, 黄瓜 3根, 红色甜彩椒 1个（取1/4）, 苹果醋 3大勺, 盐 2克
1母鸡半只，泡去血水后跟清水一起下锅煮3-4小时。（尽量买打野的活鸡现杀，这种鸡肉紧实醇香。不像菜场的分割鸡，鸡肉松散没味。）
2煮好的鸡取鸡腿一只。还有所需的黄瓜、红甜椒洗净
3将鸡腿肉先撕成长条状然后再切成小丁，红甜椒、黄瓜也分别切成细碎小丁，加入苹果醋、盐拌匀备用
4制作黄瓜盅，首先要将黄瓜切成同等长度的段
5在两边的边缘处轻轻划开一厘米左右深度的薄片开口。千万不要切到底部
6再沿着此开口横切，将上面这块拿掉就是黄瓜盅的开口部
7上盖拿掉后，再用小刀插入黄瓜边缘，四边都划开，以便取出内瓤
8然后用叉子叉着挑出内瓤
9尽量的将黄瓜的内瓤取的干净一些，只剩下一个外壳回头好能多装些鸡肉汤汁啥的
10逐个的将黄瓜段全部做成小黄瓜盅，若是觉得心里没底可以先用黄瓜尾巴练手
11黄瓜盅放入大盘子中摆好，然后再用剪刀将黄瓜皮剪出些竹枝竹叶竹笋，并排摆在黄瓜旁边。随自己所意，觉得怎么好看就怎么摆
12最后将调拌好的酸甜鸡肉红甜椒黄瓜丁放入，汤汁也均匀的分散倒入每个盅内，完工