年的荷兰豆第一波摘下来炒了腊肉，第二波就用来凉拌凉拌： 先拿开水烫一烫，荷兰豆的颜色变得碧绿碧绿的，然后过冰水，让它们保持碧绿而且更香脆。 调料用基本的生抽，糖，一点点醋，姜茸，芝麻香油提个味儿，再撒一把烘香的黑白芝麻，就很好吃啦！
荷兰豆 200g, 生抽 大约1～1.5TBSP, 糖 大约1/2TBSP, 香醋 一点点, 芝麻油 1/2～1TBSP, 姜茸 少许, 黑白芝麻 少许
1荷兰豆摘蒂撕去筋，洗干净，用开水烫2分钟左右（不开火）
2然后沥干水分并倒入冰水里面冰镇一会儿
3把荷兰豆沥干备用
4同时把生抽，糖，醋，香油，姜茸拌匀
5把黑白芝麻稍微烘香
6用调料和一部分黑白芝麻把荷兰豆拌匀
7装盘，再把剩下的黑白芝麻撒在表面就好了