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简介
太喜欢君之了,平时我很爱吃焦糖布丁,一直以为这个做起来很难,没敢尝试。昨天看到他的方子,感觉很简单,做了一下,发现不但做法超级简单,主要是那味道,跟买的一模一样,而且只用到三样材料,鸡蛋、白砂糖和牛奶就可以了。自己做的,用料清清楚楚,卫生新鲜。
原料
淡纯牛奶 1罐(250ML), 鸡蛋 3个, 白砂糖 80克(焦糖用)
步骤
1将牛奶和45克白砂糖拌匀至砂糖完全融化,可坐在温水锅里加热加快融化
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2加入蛋液
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3反复搅拌
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4然后用过滤网过滤两次
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5放在一边备用
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6小锅中倒入80克白砂糖和80克清水,小火熬煮糖浆
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7待5-10分钟后,糖浆开始有点发黄的样子,立即关火
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8将热的糖浆液体趁热倒入准备好的耐热瓶子底部分
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9将蛋奶液倒入瓶子中
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10准备深烤盘。将瓶子放里面,在烤盘加水没至瓶子的2/3高度
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11入预热好的烤箱,中层上下火150度35分钟
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小技巧
1.烤箱温度和时间仅供参考,因为每家的烤箱估计都不一样; 2.糖可以稍微少放点的; 3.糖浆一定要趁热倒入瓶子中,不然冷了就凝固了; 4.熬糖浆的锅子可以用热水洗。也可以泡上一锅水,第二天自然融化了再洗; 5.烤盘水必须没过瓶子2/3高度,不然布丁会有气泡; 6.有粉丝告诉我,烤的时候上面盖张锡纸,表面也会烤的特别嫩不起皮。