简介

摘自《我爱面包机》P159 “这款面包皮薄馅大，人气颇高。它酥软香脆的外皮下包满了香甜细腻的豆沙馅，这是手工制作的面包独有的味道。”
用自制的豆沙馅不那么甜，看着材料在自己的手下变大变胖手工的乐趣大无穷！

原料

高筋面粉 200g, 酵母 3g（一小勺）, 低筋面粉 50g, 盐 3g（½小勺）, 细砂糖 30g, 无盐黄油 20g, 鸡蛋 1个（去壳后50g）, 牛奶 70ml, 水 50ml, 豆沙馅 280g, 装饰用蛋液 适量, 装饰用芝麻 适量

步骤

1把面团材料（除豆沙、装饰蛋液、芝麻）放入面包机，启动选择“普通面包”程序，初发酵结束后取出。【我的面包机普通程序总长为3小时05分钟，在启动后1小时40分钟后取出】

2分割成8份，揉圆，盖上湿布静置10分钟。这个时候把豆沙分成小球便于等会包，一个35g。

3面团球擀开包上豆沙馅收口向下，放在垫了油纸的烤盘内盖上湿布30℃醒发30分钟，要预留膨胀的空间分开一点放。

4醒发到图中这样就是好了，在中间戳下个洞（不要戳穿），刷上蛋液撒上芝麻。放入预热180℃的烤箱内12~15分钟，烤完立即取出。

小技巧

这个分量差不多是30L烤箱烤盘的两盘，我都是减半做的~ 面包烤完要立即取出冷却，不然会吸收水汽表面变软发皱。