煎牛排人人都会，但是要煎出没有血汁却又很嫩的牛排，就需要掌握几个小窍门了。 这道菜谱是参考祖宜的，图片也是视频里的。。。。 8.4日更新菜谱，标注了几个细节
牛排, 橄榄油, 黑胡椒, 盐
1首先，你要买到比较好一点的牛排，祖宜用的是澳洲牛眼，差不多一片有8盎司，一盎司乘以28就是克。稍微厚一点比较好，如果太薄的话，外面煎到焦香，里面就已经过熟了。PS视频里还说牛排要至少提前30分钟拿出来解冻，反正就是要答到室温辣
2煎牛排的锅子一定要很热！锅子用中大火or大火预热5分钟，同时在牛排上撒盐，盐要撒多少是没有办法定量的，凭自己的口味来吧。然后把黑胡椒撒上去。祖宜是用的粗盐，如果你用细盐，可以少放一点。PS:好多人反映说太咸了，那是因为视频里的是粗盐，用细盐要少一点，牛排薄的话更加要少一点!!!
3再淋上橄榄油，这样锅子里面就不用加油了。还要翻面，再来一遍刚刚的动作。
4等盐都加好了，油也加好了，就可以下锅了。下锅一定要听到“噼里啪啦”的声音。
5煎牛排很重要的一点就是不要太急着翻面。如果你马上翻面的话，会粘锅，而且颜色会白白的，不好看。差不多每一分钟翻一次面。PS视频里祖宜都有教怎么判断牛排是几分熟的，所以还是推荐看视频吧~表说我打广告
6等你煎了5，6分钟以后，就可以成盘。煎好牛排以后，你不要马上去切，稍微静置2.3分钟，让牛排的汁水吸回细胞里。PS:如果牛排比较薄，煎4，5分钟应该就好了，盐和黑胡椒也要适量减少些。
7然后，你可以把香蒜黄油切片，放在牛排上面，也可以用黑胡椒汁或者黄油酱汁，再简单一点可以直接切两片黄油摆上去，，，
8最后，牛排切出来会是粉红粉红的，但不会血汁，是理想的7分熟。但是出锅后最好过个三四分钟再切，让汁水吸回牛排里，
还可以配上黄油酱汁or黑胡椒酱汁,喜欢的话还可以在牛排上抹大蒜，百里香……enjoy~