大家都知道 鸡蛋和豆腐都是很好的美容圣品，殊不知将二者搭配在一起，身体才能更好的吸收其中的蛋白质。 皮肤的营养成分是以蛋白质为中心的，要想皮肤更加有光泽，身材更健美，一定要保证人体蛋白质的供应。豆腐虽含有丰富的蛋白质，但缺少一种人体必需的氨基酸—蛋氨酸，单独烧菜的话，蛋白质的利用率则很低。如果将豆腐和蛋类食物搭配在一起，可以提高豆腐中蛋白质的营养利用率。 所以说，咱们这道蛋包豆腐丁不仅提高了食物营养的吸收率，而且还是一道不可多得的美容佳品。
1豆腐洗净，把表层的老皮去掉，可使豆腐口感更嫩
2切豆腐时可反着切，防止豆腐粘在刀上。（右手拿刀，从左往右切；左手拿刀，从右往左切）
3豆腐切均匀小丁
4锅中放水，加少量盐、料酒，烧开
5下豆腐焯一下，时间不可太长，可去除豆腥味
6另起一锅，倒入适量油，放入豆腐翻炒，加适量盐调味，加适量水淀粉勾芡（可保持豆腐细嫩的口感），翻炒几下，即可盛出备用
7鸡蛋打散成蛋液，可加适量水，使鸡蛋炒出来更嫩
8蛋液中加入处理好的豆腐，充分拌匀，豆腐用鸡蛋包裹均匀
9香葱切末、火腿切丁
10锅中放油烧热，倒入豆腐鸡蛋液翻炒，加少许料酒可除去蛋腥味
11再翻炒过程中，要推着炒，避免将豆腐炒碎
12等豆腐快出锅时，可加入少量火腿丁翻炒，中和味道，关火出锅盛盘，撒少许香葱，调节颜色，看起来更加有食欲