轻松熊巧克力慕斯蛋糕

简介

小熊硅胶模具

原料

牛奶 100克, 奶油奶酪 150克, 蛋黄 1个, 白砂糖 30克(10克+20克), 淡奶油 140克, 吉利丁片 5克, 黑巧克力 30克(5+25克), 巧克力戚风蛋糕 2片

步骤

1巧克力戚风是提前做好的,然后按模子形状剪成两片椭圆。

25克巧克力隔水融化,装在裱花袋中,挤出轻松熊的鼻子,放入冰箱冷冻。

3吉利丁片放入冷水泡软,捞出沥干。

4蛋黄加入10克糖,隔热水打至泛白为止。牛奶加热至沸腾,缓慢倒入蛋黄液中,快速搅拌均匀。

5蛋黄液冷却后,放入奶油奶酪中,搅拌成无颗粒细腻的糊状。

6吉利丁片隔水融化,加入奶酪糊中,放一旁冷却待用。

7淡奶油加入20克糖打发至五六分,即奶油稍浓稠但还可流动的状态。

8取少量奶酪糊和打发的淡奶油,混合搅拌均匀,挤小熊鼻子,放入冰箱冷冻。

925克巧克力隔水融化,加入到奶酪糊中搅拌均匀,再加入打发好的淡奶油切拌均匀。

10一半慕斯糊,一片蛋糕片,放入冰箱冷冻半小时,再倒入剩下的慕斯糊,另一片蛋糕片,入冰箱冷冻一晚或8小时以上。

11从冷冻里拿出来后一两分钟再脱模,巧克力放裱花袋里扎紧口,放水加热融化,把裱花袋剪小口,挤耳朵上,再把口剪大一点儿,挤在熊的眼睛上,入冰箱冷藏两小时,解冻后再食用。

小技巧

1、巧克力戚风蛋糕的做法:http://www.xiachufang.com/recipe/100042954/ 2、倒入一半慕斯糊+一片蛋糕片后放入冰箱冷冻,是为了防止蛋糕片浮起来。


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