简介

之前去料理店，都会点一盘多春鱼来吃， 这种鱼的个头虽不大，肉质却特别嫩滑， 煎的表面金黄，鱼骨已经煎酥，加上满肚子的鱼籽，味道十分鲜美！ 周末逛城市超市，小哲看到冷柜里有多春鱼， 一定要让我买一盒，说让我回家煎了吃。 带了一盒回来，用最简单的香煎法做了， 小哲大呼过瘾，直说好吃。 煎好的鱼身酥脆，鱼肉清甜鲜美， 特别是当牙齿咬到肚子里一整包鱼籽时，哗休哗休... 你能享受到细细的鱼籽在你齿间爆裂的快感。、 超级简单的做法 ，五分钟就能搞定外面料理店的人气菜， 别怀疑，你也可以！

原料

多春鱼, 料酒, 姜片, 葱段, 椒盐粉

步骤

1多春鱼洗净表面，去腮同时拉出肠子

2把处理好的多春鱼放点料酒、姜片和葱段，腌制一会儿去腥

3平底锅烧热，放入一茶匙色拉油，把腌制好的多春鱼用厨房纸巾拭干表面水分，排入锅中

4中火，两面煎至焦黄

5出锅前撒上椒盐粉即可

小技巧

1.多春鱼，好吃的就是肚子里满满的鱼籽 ，所以挑选的时候记得选肚子鼓鼓的那种。 2.清洗的时候和别的鱼不同，不能破肚子洗，否则鱼籽都洗没了，直接把鱼鳃拉出来的时候带出鱼肠就可以了，多春鱼个头比较小，所以鱼肠也是非常少的一小条，很容易带出来。 3.煎好撒上椒盐趁热吃，味道是最好的。