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简介
《本草纲目》说,小米“治反胃热痢,煮粥食,益丹田,补虚损,开肠胃”。而中医亦讲小米“和胃温中”,认为小米味甘咸,有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效,内热者及脾胃虚弱者更适合食用它。有的人胃口不好,吃了小米后能开胃又能养胃,具有健胃消食、防止反胃、呕吐的功效。 另外,小米因富含维生素B1、B2等,还具有防止消化不良的功能。
原料
小米 100g, 干桂花 10g, 豆沙馅 适量, 冰糖 30g
步骤
1主要原料集合
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2小米提前用温水泡发过夜,泡发到用手指用力搓揉可以碾碎的状态
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3将泡发小米的水倒掉,留少许保持小米的湿润度,然后用擀面杖的一头捣捣碎,或者放在臼里面捣碎。(不需要太碎,保持颗粒感更好)
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4小米中加入干桂花,冰糖
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5然后搅拌均匀
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6取干净的容器,在容器内壁刷一层薄油
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7在容器底部铺一层桂花小米
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8然后再铺一层豆沙馅
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9最上面再铺一层小米,可以在表层淋少许的水,利于蒸熟,入蒸锅,大火烧开水后转中小火蒸半小时左右
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小技巧
1、这款点心中,可以在小米中添加适量的大米或者糯米,粘性更好。 2、因小米比较硬,所以泡发时间适当长一点,蒸小米的过程中,可以在表层淋一点水分,更容易蒸熟。 3、容器的选择,最好是选用小容器,小蛋糕模等,易于蒸制熟软。