挂霜花生，是儿时常吃的零食，对儿时的零食总有一种特殊的情感，亲切、怀念…… 小的时候，每年春游，妈妈都会为我准备一些吃的和小零食，其中就有这款挂霜花生。如今长大的我也会为我们家的小朋友亲手做这款小零食，让他们带着去春游……
红皮花生 120克, 淀粉 40克, 清水 50克, 白砂糖 50克
1材料备好
2平底锅干炒花生，用小火慢慢炒香，中间不断地颠锅，使其受热均匀
3待听到花生衣有“噼啪”裂开的声音，闻到明显的花生香味时，即可关火，盛出一旁备用
4锅里倒入清水和白砂糖，小火加热，并不停地用锅铲搅拌
5白糖和水慢慢融化，继而产生很多泡泡
6用锅铲蘸蘸糖浆，如能拉出丝来，便将炒香的花入倒入，在糖浆中搅拌均匀
7再用筛网筛入淀粉，继续迅速地搅拌
8待花生表面都裹满糖霜，且明显能感觉到变得干脆的时候，即可关火盛出
筛入淀粉时要迅速地搅拌，这样裹的糖霜才多。