原料

茄子1个，西红柿1个，青椒1个，葱姜，蒜瓣3个，盐，糖3克，生抽15克，料酒5克，鸡精少许，香油，水淀粉

步骤

1、准备好所有的食材。 2、茄子洗净且滚刀块，西红柿切小块。 3、炒锅到油烧热倒入茄子翻炒。 4、炒至茄子皮发皱变软微黄。 5、再放入葱姜蒜炒香。 6、加入西红柿翻炒。 7、加入料酒炒出香味。 8、再加入生抽、糖和盐。 9、加入适量的清水烧制，让其入味。 10、烧至汤汁快干加入青椒翻炒均匀。 11、淋入适量的水淀粉炒均匀。 12、加入少许鸡精，淋入香油翻炒均匀关火。

小技巧

茄子一定要炒至皮发皱变软微黄，这样烧出的茄子口感才好，也很入味。