原料
黑芝麻 200克, 核桃肉 60克, 葡萄干 60克, 白糖 200克, 干桂花 15克, 猪油 140克, 糯米粉（炒熟） 80克, 月饼皮材料, 油皮, 普通面粉 200克, 糖粉 20克, 猪油 60克, 水 70克, 油酥, 普通面粉 135克, 猪油 67克
步骤
1馅料制作。 核桃肉180度烤10分钟烤熟。切碎备用。
2黑芝麻180度烤10分钟，待凉和白糖一起打成芝麻粉。
3将糯米粉和桂花放入锅用小火炒制微微发黄。
4所有的馅料混合后放冰箱冷藏2小时。
5制作月饼皮。 油皮制作： 面粉200克加入糖粉20克，加猪油60克略拌，再将70克水分次加入混合拌匀，装入保鲜袋松弛30分钟。
6油酥制作： 面粉135克加入猪油67克混合拌匀。装入保鲜袋松弛30分钟。
7松驰后的面团，油皮油酥各分成15个。
8取块油皮按扁擀开成圆形。
9将油酥面团放在油皮团中心，像捏小笼包一样捏起。
10将15个全包好，收口朝下。盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿布静置20分钟。
11将静置好的面团擀开，擀成长椭圆形，尽量擀的长一些，起酥效果会更好。
12 擀开后从上而下卷起来，全部赶好盖保鲜膜，保鲜膜上压湿布。（这样是为怕皮中的水分逃掉，导致后面包馅时不好收口）。
13将面团竖放，收口朝上压扁。
14再次擀开，擀成椭圆形。
15再次卷起来。
16将面团全部卷好，盖上保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾，静置20分钟。
17取一块用手指按压中间。
18将两头向中间捏。
19擀开成圆形，边缘擀的薄些。
20将馅放中间包起。
21包好收口朝下，放入烤盘。
22刷蛋液，撒芝麻，放入预热好180度的烤箱，中下层180度烤30分钟。
小技巧
1：方中的馅料是包30只的配料，这个配料中没有水分，用不完的配料可以放冷冻层保存久些也没关系。第二次用可头一天拿出放冷藏层回温就可以。 2本配方的皮适合各种酥式甜品，如老婆饼，蛋黄酥，豆沙月饼，牛牛舌饼，抹茶酥，奶黄馅老婆饼，奶黄馅月饼。蛋塔皮，苹果派，榴梿派，香焦派等。 3每次醒面一定要盖保鲜膜，保鲜膜上压湿毛巾确保面皮不会干，做到这样包馅时才容易收口。 4每台烤箱温度不同，只仅供参考。
