蛋羹虽然简单，但怎么蒸才够嫩也是有学问的！
鸡蛋 1只, 凉开水 适量, 盐 适量, 酱油 适量
1蛋液里加冷开水，蛋液和冷开水比例是1:1.5到1:2，再加入适量盐，搅拌均匀；
2蒸的时候一定要加盖子或保鲜膜以防蒸气进入蛋羹有洞变老；
3隔水炖蛋羹，水开后转小火再炖8-10分钟。蒸的时间长短试鸡蛋大小而定；
4往蒸好的蛋羹上倒入少许酱油。
1⃣️ 蛋液里加冷开水，做的蛋羹会更嫩； 2⃣️ 蒸的时候一定要加盖子或保鲜膜以防蒸气进入蛋液有洞变老。