简介

有枸杞菜就做枸杞菜猪肝汤，没有就放番茄煮猪肝汤，补铁补血，清肝明目，一举两得，也非常适合全家享用。

原料

猪肝 100g, 枸杞菜 300g, 姜 5g, 淀粉 10g, 白醋 5l, 料酒 5ml, 盐 少许, 油 适量

步骤

1猪肝洗净后切薄片

2放入碗中用清水和白醋浸泡15分钟，再用清水漂洗干净

3将猪肝用料酒、淀粉和盐抓拌均匀腌制片刻，姜去皮切丝

4枸杞菜洗净将叶子摘下，梗不要

5锅中倒入适量清水，大火烧开后放入姜丝、淋入油

6滑入猪肝煮熟

7放入枸杞菜

8滚煮片刻加盐调味即可

小技巧

我们这里的一些老人喜欢将枸杞菜梗先用水煮一下，煮出淡绿色的汤汁，然后将梗捞出再下姜片、猪肝和菜叶进去，这样清热润燥效果更好。 枸杞菜很容易熟的，我喜欢先放猪肝，把猪肝煮透一些，再放枸杞菜滚一下就好了。 肝脏是解毒的器官所以含有一些毒素，猪肝在食用前整块用清水浸泡2个小时，或者切片泡水15分钟再煮较好，这也是我刚学到的哦。 猪肝含有丰富的铁质，它是造血不可缺少的原料，适宜缺铁性贫血者食用。猪肝还含有丰富的维生素A，能保护眼睛，防止眼睛干涩、疲劳的作用。 猪肝中富含蛋白质、卵磷脂和微量元素，有利于儿童的智力发育和身体发育。 要注意的是猪肝中的胆固醇含量较高，患有高血压、冠心病、血脂高的人不宜食用。 烹饪猪肝不要一味求嫩，否则，既不能有效去除毒素，又不能杀死病菌、寄生虫卵。