红糖是未经精炼的粗糖,保留了较多的维生素和矿物质。性温、味甘、入脾,具有益气补血、健脾暖胃、缓中止痛、活血化淤的作用。作为“四大干果”之一的核桃,也是性温、味甘、有健胃、补血、润肺、养神等功效,被誉为“万岁子”、“长寿果”。
面粉 25克, 红糖 100克, 核桃 100克, 水 150克, 干酵母粉 1TSP
1面粉、水、干酵母粉混合,揉成光滑面团
2温暖处发酵1个小时
3核桃剁小粒,加入红糖、面粉25克
4将核桃和红糖、面粉拌均匀
5发好酵的面团排气,切成等量小剂(30克——50克均可)
6每小剂擀成中间略厚,四周略薄的面皮,放入馅
7将馅包入,封口
8蒸锅抹油,放入包子坯。盖上锅盖,再发酵20分钟,接着大火15分钟即可。关火后不揭盖,5分钟后,将盖打开一点点,让它略成倾斜状,2分钟后,开锅趁热取出包子
红糖馅,红糖与面粉的比例是4:1,如果喜欢馅干一些的,比例可调为3:1。