原料

1.鸡腿肉 2.茄子

步骤

1.鸡腿肉用刀剁成小粒，用料酒，生抽，胡椒粉抓抓拌匀，再加点芡粉和油腌个10分钟. 2.茄子切粗条，下热油锅很快的炸一下，捞起来再浸浸冷水去油. 3.先炒鸡粒，再下咸鱼，葱，姜，大蒜，辣椒同炒. 下一大勺高汤，另加料酒，酱油，糖，胡椒粉和几滴麻油调味. 4.勾芡后再下茄子同煮一会儿就好了（勾芡的时候可以稍绸一点，茄子一煮会出些油水）