简介

抹茶的味道很清新， 非常适合夏天做甜点， 微苦的口感， 在叶子家很受欢迎。 这款抹茶双享慕斯， 既可以吃到原味慕斯， 又可以吃到抹茶慕斯， 当然，如果嫌麻烦， 就弄一种味道也行啦~~~ 有同学说甜度不够， 甜度这事因人而异， 我是不嗜甜的， 而且我喜欢抹茶的苦苦滋味。 如果你很爱甜， 建议你把方子里的糖量加倍。 还有哦，如果你想把蛋糕切得漂亮， 切之前把刀加热， 辛辛苦苦做的蛋糕 切得歪七扭八的多伤心啊～～

模具:6寸活底圆模 烘焙条件:烤箱中层，上下火150℃,30分钟

原料

鸡蛋(抹茶戚风蛋糕) 2个, 低筋面粉(抹茶戚风蛋糕) 27克, 细砂糖(抹茶戚风蛋糕) 36克, 色拉油(抹茶戚风蛋糕) 20克, 牛奶(抹茶戚风蛋糕) 20克, 抹茶粉(抹茶戚风蛋糕) 6克, 淡奶油(慕斯液) 200克, 细砂糖(慕斯液) 15克, 牛奶(慕斯液) 100克, 吉利丁(慕斯液) 2片, 抹茶粉(慕斯液) 5克, 水(糖酒液) 30克, 细砂糖(糖酒液) 10克, 朗姆酒(糖酒液) 5克

步骤

1蛋黄和蛋白分开，蛋黄加细砂糖搅打均匀。

2加入牛奶和色拉油，搅打均匀。

3筛入低粉和抹茶粉，翻拌均匀。

4蛋白加糖打至干性发泡，提起打蛋头有短小直立的小尖角。

5将1/3的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀，再将蛋黄糊倒进蛋白盆中，继续翻拌均匀。

6倒入模具，入烤箱，中层，上下火150℃,30分钟。

7烤好后，出炉倒扣在冷却架上冷却。等蛋糕完全冷却后再脱模。

8将上层不平整的部分削去。再分切成两片蛋糕片待用。

9来做慕斯液，在淡奶油中加入糖，用电动打蛋器打出清晰的花纹即可。

10牛奶加热，放入已经用冷水泡软的吉利丁片，搅拌均匀。

11倒入奶油中拌匀，成为原味慕斯液。

12来做糖酒液，将细砂糖倒入水中，加热至糖完全溶化，冷却后倒入朗姆酒，糖酒液就做好了。

13取出一片抹茶蛋糕，放入模具底部。

14刷上糖酒液。

15倒入一半的原味慕斯液，放入冰箱冷藏一下，约15分钟。

16在剩下的慕斯液中筛入抹茶粉，搅拌均匀。

17在原味慕斯上放上第二片刷了糖酒液的蛋糕片。

18倒入抹茶慕斯液。

19放入冰箱，冷藏4个小时或过夜直到凝固。用热毛巾或吹风机在模具周围捂一会儿就很容易脱模了。

20脱模后，在表面筛一层抹茶粉作为装饰，再切成小块即可食用。