彻思叔叔—‘4寸 轻乳酪芝士蛋糕 ’

简介

每一个吃货都有一颗不随便的心! So~ So~ So~ So~ So~ 每次吃甜品,幸福感的指标都会提升~ 请原谅我太爱吃~这款四寸很适合一两个人做下午茶甜品,配上一杯咖啡。实在太享受~这款‘4寸轻乳酪蛋糕’直接媲美‘彻思叔叔滴起司蛋糕’吃过的亲们就懂哦,实在太爱啦!刚出炉与冷藏后口感各不一样,但味道都超级棒!

原料

奶油奶酪 50g, 牛奶 45g, 细砂糖 20g, 鸡蛋 1个, 低筋粉 8g, 玉米淀粉 4g

步骤

1将奶酪,牛奶,细砂糖7g倒入盆中。一边开小火隔水加热搅拌至奶酪细腻无颗粒。

2鸡蛋分蛋,将蛋黄加入奶酪盆中,快速搅拌均匀,筛入低筋粉和玉米淀粉,再快速搅拌到奶酪糊起纹路(搅拌久了就会浓稠)再将盆取出,继续搅拌半分钟,盖上保鲜膜,待用!

3烤箱预热140℃,蛋白放在无水无油盆里打发到粗泡,加入7g细砂糖。再打发到细腻后再加入7g细砂糖,打发到拉起蛋头,呈倒三角状态即可,九成湿发那样!

4取一半蛋白倒入蛋黄奶酪糊盆中,搅拌均匀(炒菜法搅拌)。再倒入剩余蛋白糊翻拌匀~

5活底模具里涂满色拉油,将面糊倒入模具八分满。(水浴法:加热水放烤盘里,烤盘上再放烤网,模具上烤网上就不用包锡纸)放烤箱倒数第二层烤60分钟,上下火140℃!

6烤好后带上隔热手套将蛋糕模取出,晾上几分钟,蛋糕会和模具的边边脱离开; 在模具上面盖上一个平底盘,倒扣过来 ,蛋糕就脱模了,再次将蛋糕翻转至正面即可!可现吃或者冷藏,不同口感!

小技巧

可做六寸,材料乘以3~


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