简介
参考了福田淳子的红薯冰激凌。
原料
槟榔芋（蒸熟去皮后） 260g, 牛奶（奶粉冲泡的话1：9） 180g, 蛋黄 4个, 绵白糖 150g, 安佳淡奶油 300g
步骤
1将芋头去皮，蒸熟至松软。（蒸碗上要盖上盖子，免得蒸汽水都滴到碗里。）
2蛋黄加部分砂糖打至发白，打蛋器划过有明显难消纹路。
3牛奶加入剩余白糖小火煮沸。
4缓缓一点点倒入，同时，打蛋器迅速搅拌均匀。
5将蛋奶糊一起放入沸水中，一边加热一边搅拌，直到稍稍浓稠。
6蛋奶糊和芋头混合，打成泥状，过筛。
7放入冷藏室冷藏，完全冷藏2h。
8淡奶油打至浓稠但还不成固体状（7-8分）。与芋泥混合，搅拌均匀。
9放入冷冻室冷冻3h。取出用打蛋器打匀；再冰半小时，再取出打匀，再冰；这样重复4次以上，可以直接冷冻不再取出。成品比较不容易出现冰渣。
小技巧
芋泥过筛，真虐心！但是必须过筛才会细腻。 要吃的时候提前半个小时放入冷藏室，能够挖出漂亮的冰激凌球。
