南瓜派

原料

低粉 125克, 黄油 50克, 糖粉 50克, 蛋黄 2个, 南瓜 250克, 白砂糖 30克, 鸡蛋 2个, 淡奶油 125克

步骤

1室温软化的黄油切小块,加入糖粉、面粉,搓成面包屑状的粗粒

2加入两个蛋黄和成面团

3面团揉至光滑,软硬程度适中即可

4将面团用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏30分钟

5南瓜切成小块上锅蒸熟用筷子可以轻松戳透即可

6将南瓜放在晒往里,用勺子压成南瓜泥

7加入两个鸡蛋搅均匀

8加入细砂糖搅拌均匀

9加入125克淡奶油搅拌均匀

10南瓜陷做好后备用

11面团从冰箱拿出后擀成0.5CM的圆形面片

12将面片放在6寸派盘中,边缘和底部用手压实

13用擀面杖擀去边缘多余的部分

14用叉子在饼皮底部插一些小洞,目的是防止派皮受热膨胀变形

15将南瓜馅倒入派皮中,9分满

16烤箱预热200度,中层,220度10分钟,转150度30分钟即可

小技巧

1、我用的长形南瓜,水分比较多,所以做出的馅料也相对多点。正好是两个6寸派的量,如果你用圆形有面的南瓜,可以适当的按比例加原料分量。 2、根据南瓜的甜度适量加糖,可以先加糖后加鸡蛋,加完糖后尝一下! 3、派皮做好后一定要用叉子在底部戳一些小洞,以防变形。


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