柠檬塔(卡什达版)

简介

喜欢柠檬塔,因为不像其他的那么腻 塔皮用了小嶋的方子,万能的塔皮方子 柠檬卡仕达请看隔壁

原料

塔皮, 黄油 70G, 低筋面粉 105G, 鸡蛋黄 4G, 水 18G, 糖 2G, 盐 1G, 柠檬卡仕达 看隔壁, 柠檬片 装饰用

步骤

1鸡蛋黄和水搅拌均匀,冰箱冷藏备用

2室温软化黄油,切成小颗粒

3筛入低筋面粉,用手搅拌,切忌搅拌过度,看不到面粉即可

4倒入冷藏的鸡蛋黄水,加入盐和糖。搅拌成团。冷藏一个小时以上

5将冷藏好的面团杆成0.2Cm左右的面皮放在模具上。然后用叉子在底部搓小洞

6铺上油纸和重石,190度中层烤45分钟

7室温放凉,挤入柠檬卡仕达馅,放上柠檬片


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