肉炖蛋

简介

从小家里妈妈的经典菜肴也是我的最爱,操作起来也非常非常简单。比起水蒸蛋的滑嫩,肉炖蛋的表面因为水分蒸发脆脆的,一勺挖下去又是软嫩的口感,加上一粒粒鲜美的肉末,滋味妙不可言。在下厨房上搜了一下,类似的要么是肉饼蒸蛋,要么肉末需要先炒熟在加入蛋液中一起蒸,又或者是把炒熟的肉末铺在水蒸蛋上~ 于是就决定创建菜谱,用微波炉也可以轻松搞定哟~

原料

鸡蛋 3个, 猪肉末 150~200克, 盐 少许, 料酒 少许, 葱 适量, 麻油 少许, 温开水 适量

步骤

1猪肉剁碎成末(直接买猪肉糜也可以),加入少许盐、料酒搅拌均匀,放一边待用。

2三个鸡蛋打匀,加少量料酒去腥,少量盐调味。

3将1中的调好味的肉末加入蛋液中搅拌均匀,最好不要让肉末聚成大块,尽量搞散一点点。

4加入少许温水。我也没算过具体比例,不过肯定比水蒸蛋1:1的要少,可以加蛋肉混合物的1/4左右的水量。搅拌均匀。

5微波炉高火12~15分钟,或上锅蒸20-25分钟左右。

6蒸熟的肉炖蛋应该表面有点突起,表层可以看到大大小小气孔。不放心的话拿筷子从中间插到底,拿起来的时候没有粘着的东西就可以。最后可以按喜好撒上葱花或少许香油就可以享用啦~

小技巧

  1. 想要追求水蒸蛋滑嫩口感的话,这道菜可能不是你的菜哟~
  2. 我最喜欢吃的其实是表面粘著碗壁的那层蛋,因为水分都蒸发了,所以留下的是脆脆香香的像蛋酥一样的东西。
  3. 加盐的时候一定要考虑到蛋液和肉末中都有调味,不要加重了导致整体过咸。
  4. 不同品牌的微波炉火力不同,我是5分钟,5分钟加的,所以可以自行调整。判断熟了的方法一是看表面是不是有点突起,同时有气孔,二是拿筷子从中间插下去,要是没有粘著的蛋液就可以。

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