简介

因为我先生是台湾人南部人，而且粽子不是只有端午节才可以吃，它很方便，一次包一些冷冻在冰箱里，解冻出来一样好吃，所以我家经常吃粽子，要好吃，还要有家乡的味道，所以特地请教了台湾的阿姨，做了几次非常喜欢，也得到了在美国台湾朋友的赞许，所以今天拍一下步骤，简单写一下过程，有兴趣的可以参考！

      不过我不过多讨论正宗与否，喜欢爱吃就够了，至于口味完全可以依照个人口味。我们就来个我的食物我做主，想吃什么加什么，就这么任性。

这里的材料我可以包20个240克左右的大肉粽，良心用料，哈哈

原料

准备材料：干粽叶水泡过夜40片 要看大小哦！我的叶子蛮大的, 圆糯米 1600克, 花生 250克, 干香菇 25朵, 猪五花肉 1000克, 红葱头 320克, 虾米（干虾仁） 250克, 李锦记老抽, 糖, 盐, 胡椒粉, 香油, 用料主要还是依照个人口味 咸淡也可自行调整

步骤

1腌肉----首先我们尽量买有肥有瘦的五花肉，如果全是瘦肉吃起来有点柴，可以尽量挑这种瘦肉多，肥肉少的切成大块，这一盒肉我才切20块

2将肉放入李锦记老抽、胡椒粉、鸡粉、糖、盐、香油、带上手套，将材料揉捏开，这样肉比较入味。

3密封好，放入冰箱，最好提前一天腌出来，第二天再包，这样肉比较有味道。

4这种就是红葱头，比大洋葱好吃，比较辛辣。

5去头，剥皮

6干香菇泡发后，挤干水分切成条备用

7粽叶隔夜清水浸泡，清洗干净

8糯米、花生用清水浸泡5个小时左右，沥水备用。

9糯米浸泡沥水后，用老抽及少许盐份调味，不需要很咸，因为肉已经腌制过的。

10红葱头是重头，须用油油炸成红葱酥，主要调味靠它，不要省略。

11虾米（干虾仁）泡水清洗。

12红葱酥炸好后捞出，放在炒锅内留一些底油，继续加入已经泡好的干虾仁及香菇条，煸炒，炒出香味，

13煸炒

14加入已经腌制好的肉继续煸炒

15煸炒出香味即可，这时候的肉还是不能吃的，因为还是生的。

16用两片粽叶重叠卷起尖角

17先加入一勺糯米，让后放入腌制好的肉，香菇蛋黄等，再填满米，压实。

18用棉线绳捆绑好

19水一定要漠过粽子，大火烧开后，改文火，慢煮一个半小时。软糯适中，如果喜欢特别糯烂的，就需要2个小时左右。

20真的很好吃，好饱满的一颗。

21好多馅料，吃完满嘴香