简介

这个方子把传统糖醋排骨的做法改良了下，免煎，也免了用冰糖熬糖色（控制不住火候容易苦），极大地减轻了做饭负担，是我懒人绝佳的方式。但有一点要切记，一定要买小肋排，不要买那种又大又厚带脆骨的排骨哦。。。

原料

小肋排 500克, 酱油 适量, 白砂糖 适量, 醋 适量, 料酒 适量, 花椒 几粒, 姜片 2-4片

步骤

1小肋排切成小段，焯水。水开了放入肋排，到点料酒，两片姜，几颗花椒，煮半小时左右。捞出沥干。

2调配酱汁。料酒、酱油、白糖、醋、水，按照1：2：3：4：5的比例兑好搅匀（糖化不开没关系）。酱汁量以在锅里快到排骨顶为准。

3预热铁锅，锅热后倒入酱汁，等酱汁冒泡（糖热开）后倒入排骨（如果觉得酱汁少了可以再配倒进去）。

4大火翻炒，等酱汁沸腾翻炒几下转小火慢慢熬。

5熬到汤汁少了即可捞出（中间翻几次），或者开大火收汁后盛出。

小技巧

如果想排骨更进味，可在焯水前用料酒和几片姜腌制半小时。