采用电饭煲煮粥还有一个好处,在加热的过程中,可以使加热的温度持续而均匀,使煲煮的过程一气呵成,这样煮出来的粥能够达到水米交融、柔滑细腻的程度,尤其适合煲煮粤式粥。 如果煮好的粥不着急喝,建议使用电饭煲的保温功能,延长焖制的时间,再喝的时候口感会更加绵滑,咸鲜味美、入口即化,效果非常不错。
大米 1量杯(约140g), 瘦肉 100g, 皮蛋 2个, 姜 1小块, 香葱 1根, 香油 1/2茶匙(3ml), 盐 1茶匙
1姜去皮切丝,香葱切碎,肉切碎
2将大米淘洗干净,放入水,倒入香油搅匀后浸泡30分钟
3起锅加水,烧开后放入皮蛋煮5分钟
4切碎的瘦肉放入碗中,加入1/4茶匙盐,抓匀后腌制20分钟
5蒸熟后的皮蛋切成小丁
6锅中倒入清水,大火煮开后,将肉粒倒入煮3分钟,当水面有浮沫时,用汤勺子撇净
7然后倒入一半皮蛋
8再倒入姜丝,煮约2分钟
9浸泡后的米捞出,倒入电饭煲
10将皮蛋、瘦肉及煮沸的汤一并倒入
11加水至稠粥1杯米水位处
12在菜单中选择稠粥功能
13按下煮饭键,开始煲煮
14程序结束后,倒入剩余的皮蛋丁
15用自带的锅铲搅匀,盖上锅盖焖10分钟
16根据个人口味加入适量盐
17最后撒入香葱碎即可
1.皮瘦肉在与米同煮之前,一定要焯烫去腥,否则会影响味道; 2.皮蛋先煮一下,或者蒸一下,蛋会更凝固,比较好切; 3.大米用水和香油浸泡过之后再用来煮粥,米粒更易开花,粘稠度更好; 4.先放入的皮蛋会在煮的过程中融化在粥中,最后放入另一半皮蛋可以增加粥的口感。