牛里嵴, 香菇, 香菜, 蛋清, 姜, 盐, 料酒, 香油, 淀粉, 白胡椒粉
1牛肉剁成小粒，加料酒腌一会儿
2香菜、香菇、姜切末
3烧一锅水，水开后下入牛肉，洗去血沫后盛出
4锅内重新放水，下入牛肉、香菇和姜末
5水烧开后略煮一会儿，调入盐、白胡椒粉，倒入水淀粉勾芡
6慢慢倒入蛋清搅拌成絮状，撒香菜，淋上香油