简介

入冬才做炖羊排，去年用的红白萝卜，今年就单单 用了胡萝卜，更好吃耶^^ 因为嫌弃羊排肉肉不够多，又加了一点羊后腿切块 都是超市买的

原料

羊排 7两, 羊腿肉切块 4两, 胡萝卜 中等大小3根, 姜片 4-5皮, 桂皮 一小块（小手指大小）, 八角 两粒（小个头）, 香叶 2-3片, 陈皮 没有陈皮，用了新鲜桔子皮, 干红尖椒 两个，辣, 冰糖 料酒 生抽 老抽 盐

步骤

1羊排羊肉块洗净，冷水入锅焯水，加了姜片，水沸即可，捞起洗净浮沫

2锅不加油，加焯好水的羊排翻炒至水干

3炒好的羊排移入砂锅，加水，加胡萝卜块，加以上所有作料（盐除外），大火煮开，撇去浮沫，转小火

4约摸四十分钟之后加盐，继续小火再炖二十分钟，至羊肉软烂

小技巧

炖了有一个小时，羊肉是比较有韧性的程度，喜欢更软烂的可以根据口味再炖久一点。 胡萝卜非常鲜美 汤很好喝 羊肉膻味不是很重，不过我其实比较喜欢吃膻一点的 冰糖、生抽、老抽、料酒、盐酌情，我的感觉是都不要放太多，羊肉和胡萝卜本身是很鲜甜的噢